Ramai yang telah mendengar tentang kecintaan negara Jerman terhadap minuman beralkohol. Memang benar bahawa di Jerman mereka sangat memuja mereka dan tahu cara melakukannya dengan sempurna. Resipi untuk banyak minuman berakar pada zaman purba, dan bahan-bahannya adalah semula jadi dan semula jadi. Ini termasuk schnapps, sangat samar-samar mengingatkan vodka Slavic atau moonshine.
Minuman beralkohol sungguh schnapps
Schnapps adalah nama umum untuk minuman beralkohol, kekuatannya ialah 30-45 darjah. Mereka diperolehi sebagai hasil penyulingan mash semulajadi: bijirin, sayur-sayuran, buah-buahan. Syarat utama untuk penyediaan bahan mentah ialah ketiadaan gula pasir dan yis buatan di dalamnya.
Schnapps selalunya merupakan minuman beralkohol lutsinar dengan rasa dan bau yang jelas dari produk asal. Selaras dengan budaya yang digunakan, terdapat lebih daripada tiga dozen jenis industri. Tetapi ada pendapat bahawa pada dasarnya terdapat dua kali lebih banyak jenis schnapps.
Schnapps dianggap sebagai minuman beralkohol Jerman, walaupun, menurut penyelidikan sejarah, pengeluarannya bermula pada abad ke-15 di negara jiran Austria.
Selepas beberapa lama, orang Jerman juga mula memasak schnapps dan mempopularkannya. Fakta menarik: alkohol ini digunakan pada abad XVI-XVII sebagai ubat yang menyembuhkan semua penyakit dan mempunyai kesan meremajakan. Sesungguhnya, hartanah yang patut diberi perhatian, dan jika ia digabungkan dengan rasa yang menyenangkan, maka menjadi jelas mengapa schnapps telah memperoleh kemasyhuran sedemikian.
Jenis-jenis schnapps
Bergantung pada produk awal, schnapps boleh terdiri daripada beberapa jenis asas, dengan pembahagian berikutnya kepada yang lebih spesifik: buah-buahan, beri, sayur-sayuran, herba dan bijirin. Bahan mentah memberikan alkohol rasa istimewa, paletnya berbeza dari manis hingga pahit.
Schnapps buah yang paling biasa ialah schnapps epal, yang lebih disukai untuk dibuat daripada campuran pelbagai jenis epal, manakala Williams dianggap sesuai secara eksklusif untuk minuman pear. Peach schnapps sangat popular dan merupakan bahan utama dalam banyak koktel.
Berry schnapps berhak dianggap paling lazat dan mempunyai ciri aroma dan rasa yang istimewa.
Mungkin yang paling terkenal ialah schnapps ceri, dipanggil Kirschwasser di Jerman. Ia digunakan dalam pencuci mulut ceri Black Forest yang indah, yang berakar umbi di Baden-Württemberg. Dan schnapps raspberry menjadi meluas dan diiktiraf di Bavaria.
Di pergunungan Bavaria, anda boleh menemui schnapps yang diselitkan dengan herba. Sebagai contoh, minuman pudina dengan tambahan alkohol siap pakai, yang kemudiannya dicairkan dengan air kepada kekuatan yang boleh diterima, biasanya 20 darjah, dan masih mengalir melalui cahaya bulan. Vanila schnapps disediakan mengikut prinsip yang sama. Juniper schnapps dengan aroma cemara yang indah dianggap sebagai makanan istimewa yang sebenar.
Ubi kentang tua secara tradisinya mempunyai rasa pahit dan serupa dengan moonshine biasa. Antara penyulingan bijirin, jagung dan gandum terkenal.
Peraturan penggunaan
Schnapps diminum dalam bahagian kecil 20-30 mililiter. Agar aroma produk asli dapat dilihat, minuman itu mesti diminum dalam keadaan sejuk.
Tahap penyejukan bergantung pada bahan mentah yang digunakan untuk membuat schnapps. Jika dari buah-buahan dan beri, maka minuman itu disejukkan hingga 16-20 °, dan jika dari bijirin, maka minuman itu harus lebih sejuk. Anda boleh makan segelas buah, sosej Bavaria atau sosej. Lebih lanjut mengenai masakan Jerman di sini.
Dalam varian pertama minuman schnapps disedut, minum dalam tegukan kecil, untuk menikmati rasa selepas itu, dengan analogi dengan cognac mahal. Jika tidak, adalah dicadangkan untuk memasukkan ke dalam gelas wiski sekeping buah dari mana minuman itu disediakan, menuangkan ke atas schnapps. Buahnya dikeluarkan, gelas diminum dan dimakan bersama hirisan alkohol.
Untuk mengurangkan bilangan darjah, alkohol dicairkan dengan air pegun atau jus buah yang sepadan. Anda boleh membuat kombinasi berbeza dengan schnapps dengan menambah limau atau champagne. Minuman sedemikian akan mempunyai rasa ringan dan konsistensi berkilauan.
Cara yang paling menyeronokkan dan melampau menggunakan schnapps ialah membuat schnapps, iaitu campuran schnapps dengan bir. Ia juga dicadangkan untuk minum schnapps, segera dibasuh dengan jenis bir tertentu. Ramai yang tidak mengambil risiko meminum campuran "pembunuh" sedemikian, lebih suka koktel ringan.
Berapakah kos schnapps di Jerman
Bergantung pada jenis schnapps dan jenama pengeluar, harga untuk schnapps berbeza secara purata dari 15 hingga 50 € setiap botol. Satu botol mengandungi 0.7 atau 0.5 liter minuman beralkohol.
Yang paling murah ialah schnapps epal, yang berharga 10-15 €. Harga untuk minuman beri dan buah-buahan yang lain sangat pelbagai.
Schnapps pir berkualiti tinggi, ciri uniknya ialah kehadiran buah pir yang masak dan berair betul-betul di dalam botol, berharga dari 20 €.
Yang paling mahal ialah schnapps bijirin, yang dianggap sebagai minuman premium. Harga untuk mereka, masing-masing, akan dua kali lebih tinggi. Minuman beralkohol lazat seperti kacang dan kayu manis juga mahal. Kos satu botol pelbagai jenis schnapps yang jarang berlaku ialah 45-50 €.
Cara membuat schnapps dengan tangan anda sendiri
Schnapps ialah minuman yang boleh dibuat dengan mudah di rumah dengan memilih produk mampu milik sebagai asas, tersedia atau menarik kepada pilihan citarasa anda.
Kentang schnapps
Minuman kentang agak mudah dibuat. Ia dianggap sebagai varieti tertua, yang dicipta pada abad ke-15. Antara bahan utama: satu kilogram kentang, setengah liter air, enzim amylosubtilin dan glucavamorin, serta yis wain, yang ditambah di rumah untuk mengaktifkan penapaian.
Sebagai permulaan, kami memilih kentang berkualiti tinggi, yang kami basuh dan kisar dengan pengisar, penggiling daging atau parut. Tuangkan bubur yang dihasilkan dengan air panas, mendidih selama sejam. Selepas mengeluarkan dari api, sejukkan bekas dengan jisim kentang hingga 70 °, diikuti dengan penambahan amylosubtilin.
Seterusnya, anda perlu mengekalkan suhu di atas dan kacau kandungan bekas selama setengah jam. Kemudian tambah glucavamorin ke dalam sup yang tidak ditapai, bersikeras selama sejam sehingga kanji menjadi gula. Kini anda boleh menyejukkan semuanya hingga 30 ° dan menambah yis.
Apabila mash masak, kami menyulingnya, memisahkan pecahan pertama, kepala yang dipanggil, dan mencairkan sulingan yang terhasil kepada kandungan alkohol 12-15%. Peringkat terakhir penyediaan ialah membersihkan cecair dengan penapis.
Buah-buahan schnapps buatan sendiri
Vodka Jerman dengan nota buah boleh disediakan mengikut resipi universal tunggal. Oleh itu, anda boleh mengusir aprikot, epal, strawberi dan pelbagai jenis minuman lain. Mari kita lihat lebih dekat proses memasak menggunakan contoh schnapps plum.
Kami mengambil plum masak dan air bersih, dalam nisbah 1: 1. Iaitu, untuk 10 kilogram saliran terdapat 10 liter air. Perlu diingat bahawa saya tidak membasuh plum, kami hanya mengupas dan membersihkannya. Seterusnya, tuangkan jisim plum ke dalam bekas besar dan tuangkan 3 liter air di sana, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari.
Dengan kemunculan tanda-tanda pertama penapaian (pelepasan bau masam dan buih, mendesis), tuangkan baki 5-7 liter cecair ke dalam bekas. Jumlah air berbeza-beza bergantung kepada kandungan gula semulajadi buah. Kami mencairkan mash ke keadaan cair. Seterusnya, kami memasang meterai air pada leher bekas, meletakkannya di tempat yang gelap dan hangat selama 20-50 hari.
Apabila proses penapaian selesai, tandanya adalah pemberhentian pembentukan buih, kami menjalankan mash buat kali pertama melalui moonshine masih, menamatkan pengumpulan produk apabila kekuatan cecair yang dilepaskan turun hingga 30 darjah . Selepas peringkat ini, kami menentukan bahagian alkohol tulen, sekali lagi mengukur kekuatan minuman yang dihasilkan, dan kemudian cair dengan air hingga 20 peratus.
Kami menyaring cecair yang dicairkan sekali lagi, mengeluarkan pervac, menghentikan pengumpulan sulingan pada kekuatan 45 darjah. Plum schnapps hampir siap, ia tetap mencairkannya dengan air bersih hingga 35-45 darjah, botolkannya dan biarkan sejuk selama beberapa hari untuk menstabilkan rasa alkohol.
Jenama terbaik schnapps
Beberapa jenama schnapps yang paling dipercayai dan berkualiti termasuk Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser dan Schladerer.
Anda boleh membeli schnapps sebenar di kedai dalam talian Jerman, terus di pasaran atau kedai khusus yang menjual alkohol.
Terdapat juga minuman beralkohol yang mengandungi jenis schnapps tertentu. Alkohol terkenal yang serupa ialah Schwartzhog, yang dikenali sebagai minuman keras babi, kerana haiwan ini digambarkan pada label terang. Minuman itu mengandungi sulingan oren pahit, campuran ekstrak herba, buah-buahan dan kacang.
Semasa di Jerman, anda boleh merasai schnapps di mana-mana tempat minum: restoran, kafe atau pub, menikmati keindahan dan pelbagai perisa. Sesetengah pertubuhan sering menggunakan resipi yang unik, yang memberikan setiap jenis schnapps rasa yang unik. Bar menawarkan pelbagai koktel dengan schnapps. Contohnya, pic schnapps, kerana rasanya yang halus, digunakan untuk membuat minuman panjang Blue Margarita dan Sex on the Beach.
Kesimpulan
Schnapps, minuman Jerman yang terkenal, memukau pengunjung ke negara berbahasa Jerman dengan pelbagai pilihan dan pilihannya. Tidak menghairankan bahawa pelancong mempunyai keinginan untuk menikmatinya sepenuhnya dan mencuba semuanya sekaligus. Tetapi jangan lupa bahawa schnapps tergolong dalam kumpulan alkohol yang kuat, oleh itu anda tidak boleh meminumnya secara berlebihan.
