Pretzel ialah snek roti untuk bir. Pretzel ini adalah bahagian penting Jerman seperti sosej yang terkenal. Hari ini, terdapat banyak jenis hidangan ini.
Sejarah asal usul
Terdapat legenda yang menarik tentang penciptaan pretzel. Yang paling cantik memberitahu bahawa pretzel ini dicipta oleh seorang tukang roti yang berbakat, yang sangat bersalah di hadapan raja Bavaria. Gabenor memberitahu dia untuk menghasilkan roti yang membolehkan anda melihat matahari tiga kali.
Satu lagi kisah menarik diceritakan tentang pretzel ini. Pretzel itu didakwa dicipta oleh sami sebagai tanda terima kasih kepada Pencipta. Bentuk pretzel menyerupai tangan bersilang dalam solat. Juga, penampilan produk roti ini dikaitkan dengan larangan orang gereja pada "roti pagan", yang menyerupai matahari dalam bentuknya.
Sejarah pretzel berkait rapat dengan sejarah Jerman itu sendiri.
Pretzel ini telah menjadi kad pelawat kedai roti Jerman sejak abad XIV. Kemudian produk roti itu dianggap sebagai barangan bakar elit, hak untuk membuatnya perlu diperolehi.
Pada tahun 1919, kedai roti Ditsch muncul, yang masih membakar pretzel terbaik.
Banyak cuti dikaitkan dengan pretzel ini di Jerman. Di Oktoberfest yang terkenal di Bavaria, ia sentiasa dihidangkan dengan minuman berbuih. Pada bulan Julai, perarakan karnival di sepanjang Rhine diadakan untuk menghormati roti ini. Dan di bandar Mainz, ratu pretzel dipilih setiap tahun.
Cara makan pretzel
Pretzel mentega ialah hidangan sarapan tradisional untuk penduduk di selatan Jerman. Walau bagaimanapun, ramai yang menikmati pretzel rangup dengan keju, ham, sosej atau pâté.
Pencinta manis sapukan pretzel dengan jem. Pretzel masin ialah makanan ringan yang popular dengan bir dan sosej Jerman.
Dan di kawasan lain di Jerman, sarapan pagi tidak lengkap tanpa pretzel. Ia sering dihidangkan bersama mentega dan jem untuk teh hijau tanpa gula.
Pretzel sesuai dengan hidangan daging. Pretzel tanpa mentega akan menjadi tambahan yang sangat baik untuk sos dan sup berlemak. Anda juga boleh minum pretzel dengan susu.
Resipi klasik untuk pretzel masin
Resipi pretzel tradisional sangat mudah: tepung, yis, air dan malt. Seperti yang anda lihat, terdapat konteks keagamaan di sini juga - makanan tidak dilarang untuk digunakan dalam puasa. Sejurus sebelum dibakar, produk mesti dicelup dalam larutan soda. Untuk menyediakan penyelesaian sedemikian, anda memerlukan 1 liter air dan 1 sudu baking soda. Didihkan, kecilkan api dan rebus setiap pretzel di dalamnya selama 30 saat.
Untuk 250 g tepung, anda memerlukan 125 ml air, 1 sudu teh. yis kering dan sedikit malt. Di samping itu, makanan yang dibakar mesti diasinkan dengan baik.
Uli doh semua bahan dan letak di tempat yang hangat selama 1.5-2 jam.Taburkan juga pretzel dengan garam kasar di atasnya.
Cara memasak pretzel Bavaria
Pretzel Bavaria adalah gebu dan rangup serta mempunyai rasa yang khas. Untuk membuat 6 pretzel, kita perlukan:
- air - 300 ml,
- yis - 40 g,
- tepung - 500 g
- gula - 1 sudu kecil,
- garam - 1 sudu kecil,
- mentega - 15 g.
Untuk penyelesaian soda:
- air - 1.5 l.,
- soda - 6 sudu besar
Anda juga perlu mempunyai mentega untuk melincirkan dan garam laut kasar untuk taburan.
Campurkan air, gula dan yis dalam mangkuk yang dalam dan pukul dengan pengadun sehingga yis dibubarkan sepenuhnya. Masukkan tepung, garam dan mentega. Uli doh elastik yang tidak melekat pada tangan anda. Kami menyebarkannya di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung dan membahagikannya kepada 6 bahagian yang sama.
Sementara itu, dalam periuk, masak 1.5 liter air hingga mendidih dan masukkan soda di sana. Kacau sehingga soda larut sepenuhnya dan keluarkan dari haba. Kami mengambil satu keping doh dan menggulung sosej sehingga 50-60 cm panjang daripadanya.Kemudian kami memutar pretzel.
Celupkan dalam air panas selama 15 saat, keluarkan, pindahkan ke dalam loyang yang telah dialas dengan kertas minyak dan taburkan dengan garam. Lakukan perkara yang sama untuk setiap kepingan doh.
Biarkan pretzel "berehat" di atas loyang selama 20-30 minit. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 250 ° C. Selepas masa berlalu, letakkan pretzel di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Ketuhar memerlukan 20-25 minit, bergantung pada ciri ketuhar. Pretzel hendaklah coklat dengan baik. Kami mengeluarkan produk siap dari ketuhar dan melincirkannya dengan lapisan nipis mentega.
Resepi Palmbrezel Pretzel
Palmbrezel bermaksud "pretzel willow". Berasal dari Swabia, pretzel ini berasaskan adunan yis manis. Adalah lazim untuk menghiasi produk sedemikian dengan gula pelbagai warna. Proses memasak sangat mudah:
- Ayak 350 g tepung putih untuk mengoksigenkannya. Masukkan garam secukup rasa, 10 g yis kering dan sedikit vanillin.
- Tumbuk 100 g gula dan 1 biji telur ayam dalam bekas berasingan. Masukkan 125 ml susu suam dan 250 g mentega cair ke dalam adunan telur.
- Satukan produk yang disediakan dalam satu bekas dan uli doh padat. Ini boleh dilakukan menggunakan pembuat roti atau pengadun dengan lampiran doh.
- Kami menghantar produk siap ke peti sejuk selama 15 minit.
- Kami mengeluarkan 400 g pastri puff (kilang) dari peti sejuk dan mencairkannya pada suhu bilik.
- Kami mengeluarkan adunan yis sejuk dan membahagikannya kepada separuh, gulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis.
- Kami meletakkan di atas satu sama lain melalui satu empat keping puff dan adunan ragi, tekan dengan kuat antara satu sama lain, tutup dengan kerajang dan letakkan sekali lagi di dalam peti sejuk.
- Selepas 60 minit, kami mengeluarkan bahan kerja dan memotongnya menjadi jalur, menggulungnya menjadi tourniquet dan memberikannya bentuk pretzel.
- Kami menyebarkan pretzel pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas, biarkan selama 15 minit, gris dengan telur, taburkan dengan gula dan kacang cincang (gula mutiara biasanya digunakan untuk percikan).
Ia perlu untuk membakar produk dalam ketuhar sehingga coklat keemasan.
Resipi pretzel Nussbrezel
Pretzel Nussbrezel - pretzel pastri puff yang ditaburi kacang. Anda boleh menyediakannya daripada pastri puff siap sedia. Jika anda memutuskan untuk menguli doh sendiri, maka sediakan produk berikut:
- tepung - 350 g,
- mentega - 200 g,
- gula aising - 100 g,
- gula vanila - 30 g,
- garam - ¼ sudu kecil,
- telur - 3 pcs.
Campurkan tepung dengan gula tepung, gula vanila, masukkan telur ke dalam adunan dan tambah mentega (atau marjerin), uli doh dan masukkan ke dalam sejuk selama satu jam.
Doh siap (kilang) mesti dicairkan di dalam peti sejuk.
Jika asas untuk pretzel sudah siap, anda boleh pergi terus ke resipi untuk membuat pretzel Nussbrezel:
- Cincang halus 100 g marzipan dengan pisau.
- Gosokkan kulit limau pada parutan halus.
- Kisar 100 g hazelnut, gorengkannya dalam kuali kering, kacau tanpa gagal supaya produk siap tidak terasa pahit.
- Kami meletakkan semua produk ini dalam pengisar, tambah 1 telur ayam, 5 sudu besar gula, ½ sudu teh. garam dan empat sudu rum, 1 sudu kecil. kayu manis. Pukul keseluruhan adunan sehingga rata.
- Canai doh yang telah siap dan bahagikan kepada dua segi empat sama bersaiz 25x25 cm. Sikat dengan air dan sapukan inti kacang secara sekata. Letakkan bahan kerja dalam keadaan sejuk selama 15 minit.
- Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, potong doh menjadi jalur, gulung setiap satu ke dalam tali dan bentukkan menjadi pretzel Jerman.
Letakkan pretzel pada lembaran pembakar yang dialas dengan kertas pacmen, sapunya dengan kuning telur yang disebat, dan bakar sehingga perang keemasan dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
Akhirnya
Bretzel ialah pretzel kebangsaan Jerman, untuk menghormati cuti yang diadakan. Ia dimakan untuk sarapan pagi, dimakan dengan bir, dihidangkan dengan sup dan daging. Resipi klasik tidak melibatkan sebarang produk khas dalam komposisi, kaedah memasak juga sangat mudah. Satu-satunya keanehan ialah penyelesaian soda, di mana bahan kerja mentah dicelup. Walau bagaimanapun, hari ini terdapat banyak jenis makanan bakar yang lazat ini.Pretzel adalah masin dan manis, ia disediakan daripada ragi dan pastri puff, taburan digunakan, dan ia dibuat dengan tampalan yang berbeza.
